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進口牛肉填飽中國胃口?

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詳細說明

進口牛肉在中國越來越受歡迎,背后有市場因素,也有食物消費觀念的影響。

 

圖片來源:pxhere

 

2019年2月的春節假期結束后不久,北京新發地農產品批發市場牛羊肉大廳里又熱鬧起來。新發地被稱為北京市的“菜籃子”,因為食材新鮮又便宜,很多市民會驅車到此采購。45歲的牛羊肉店主李成從事牛羊肉銷售十多年,他說,“12月之后,牛肉價格幾乎天天漲?!?/p>

 

近年來,中國牛肉消費需求的增長讓國內肉牛養殖產業有些跟不上了。在水漲船高的牛肉價格和巨大的供需缺口推動下,牛肉市場成了進口貿易商眼中的一塊“肥肉”。逐年增加的進口牛肉背后有市場因素的推動,也是中國民眾食物消費觀念與結構轉變的縮影。

 

進口牛肉來了

 

農業農村部監測顯示,2018年夏天開始,中國市場牛肉價格持續上漲,即使2019年春節后有所下降,三月初,牛肉批發價格相比于2018年初已經累積上漲超過11%。

 

一家新西蘭進出口貿易公司Taonga Belt And Road Industrial Park Limited的CEO郝娜告訴中外對話,這輪牛肉價格浮動和非洲豬瘟造成的豬肉供應量減少、雞肉價格飆升存在一定關聯,但是更長久的原因在于國內牛肉供需的不平衡。

 

2000年之后,中國家庭收入增長促進了肉類食品消費量,2017年中國牛肉消費量已達到794萬噸。但是中國人均牛肉年消費量遠仍低于世界平均水平,因此未來還有大量提升空間。

 

數據來源:《2017-2023年中國牛肉行業深度全景調研及投資前景預測報告》、《2017-2023年中國牛肉市場深度調研及投資戰略咨詢報告》 

 

然而中國的養殖鏈并不能滿足消費者增長的胃口。數據顯示,到2017年,肉牛的養殖主要以小規模養殖為主,年出欄數1000頭的場戶只占2%。與此同時,中國的肉牛養殖產業面對越來越高的土地、人工、飼料成本,增長養殖規模的動力減弱,導致近年來中國肉牛存欄量增速和市場需求增量之間的差距越來越大。

 

因此中國正規海關牛肉進口開始爆發性增長。海關總署1月23日發布數據,2018全年中國累計牛肉進口103.9萬噸,而2010年,中國進口牛肉量僅為2.37萬噸。農業部發布的報告預測,中國牛羊肉生產消費將在未來10年依舊保持增長,牛肉進口也會持續增加。

 

信息技術和物流業的迅猛發展也讓牛肉進口變得便捷。

 

在上海工作的25歲飛行員柳弈來自西安,從小吃著秦川牛肉長大。而現在,柳弈經常從商店購買進口牛肉?!半m然進口肉不是很適合做中國菜,但是有時本土牛肉比如秦川牛肉和內蒙古牛肉比商店賣的進口牛肉還貴,所以平時會經常購買進口牛肉?!?/p>

 

2015年以來,南美牛肉逐漸成為中國進口牛肉的重要來源之一。數據顯示,2013年時,澳大利亞牛肉還占據著中國進口牛肉量的一半,而到了2017年,南美牛肉占據了中國進口牛肉的70%。

 

僅在2015到2018年3年間,巴西出口中國的牛肉從5.6萬噸激增到32萬噸。2018年,烏拉圭和阿根廷出口的牛肉的50%到了中國人的餐桌上。中國已經逐漸成為南美牛肉主要的買方市場。

 

根據歷年中國進口牛肉量、各國出口量與相應占比計算得出

 

來自阿根廷牛肉協會的海外市場推廣主管Sergio Rey去年曾專門到北京推介阿根廷牛肉,在他口中,阿根廷牛肉得益于潘帕斯草原豐茂的牧草的環境,健康且安全。

 

郝娜介紹,盡管南美牛肉在肉質上稍遜于澳大利亞、新西蘭等國牛肉,但因為價格低廉儲量充足,所以進口量十分可觀。

 

牛肉“情結”

 

中國消費者常把牛肉與健康聯系在一起,助推了牛肉消費在中國市場的繁榮。

 

食物議題互聯網分享平臺“良食大學”的創始人簡藝說,1984年奧運會通過電視直播進入千家萬戶時,很多中國人都把外國運動員的體格高大歸因為西方人吃牛肉喝牛奶的飲食習慣。他說這種想法如今在中國依然有市場,更有錢的中國人希望通過吃得更好達到更高的健康水平。

 

 

根據2018中國農業展望大會、海關總署數據整理 

 

畜牧業的環境帳本

 

消費者希望牛肉有助于自身健康,但實際上牛肉消費增加又反過來助長源自畜牧業的高排放與污染,帶來另一種形式的健康威脅。早在2006年,聯合國糧農組織指出,全球畜牧業碳排放已經超過了交通業,是全球溫室效應主要貢獻者之一。

 

據測算,牛肉在肉類食品中的排放量高,每公斤牛肉排放的溫室氣體高出羊肉近一倍,是豬肉和雞肉總和的3.5倍。

 

作為中國進口牛肉的主要來源地,南美洲也承受了牛肉生產的巨大環境代價。世界資源研究所的數據顯示,牛肉生產是世界森林破壞的大驅動新因素,為了給放牧創造空間,大片亞馬遜雨林遭到砍伐。僅在巴西一國,四分之三的毀林面積與畜牧業放牧直接或間接相關。目前,巴西有超過2.09億頭牛,其生產的20%的牛肉用于出口。

 

盡管跟不上需求增長,中國的畜牧養殖業還是在過去的三十年里增長了3倍。而2018年6月環保督察進駐黑龍江省時發現,當地養殖場違規排放現象嚴重,大量牲畜糞便隨意堆積,高濃度廢水直接排放到草原。

 

《自然》雜志上發表的一項研究稱,如果維持現有的紅肉和加工食品攝取,基于越發嚴峻的人口壓力,到2050年前,食物系統對環境的壓力占比將達到90%,超過地球的極限。

 

少吃牛肉?

 

公益組織EAT和全球醫學期刊《柳葉刀》在今年1月合作發布的“星球健康飲食”報告稱,每天紅肉攝入量約14g即可,植物蛋白完全可以作為蛋白質的主要來源,而這種更加低碳的飲食習慣將會對環境更加友好。中國營養協會組織編著的《中國居民膳食指南(2016)》則建議成人每天吃40-75g畜禽類。

 

然而,中國公眾對這樣的訊息似乎并不買賬。網絡問答社區“知乎”上有一個關于“吃牛肉是否能對中國人體質”的提問,得到了近五十萬的瀏覽量。收獲高贊數的回答對于倡導人們少吃牛肉的宣傳不以為然: “一塊普通牛排150克,還要分兩天吃,中國人能壯得起來嗎?”

 

朱加進教授認為,在保證植物蛋白或其他動物蛋白攝入足夠的情況下,一般人群是可以依照《中國居民膳食指南》的飲食方式保證營養攝入的,“但是現在的問題是,一方面很多人每日肉類攝入量太多,但仍存在一些人群還沒有每天吃牛肉的飲食條件?!?/p>

 

朱教授口中的前一部分中國消費者似乎確已開始表現出愿意為保護環境改變自己飲食的意愿。國際環保組織“野生救援”1月發布的《中國公眾肉類消費研究報告》顯示,5218位受訪者中三分之一的受訪者表示可以為了環境而少吃肉。

 

 

而對于飛行員柳弈而言,“食物是自然的饋贈,為了環??梢陨俪渣c肉,但是沒必要吃人造肉?!?/p>

 


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